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刚刚,两个苏州人霸屏了舌尖3!
核心提示:在今晚刚刚播出的《舌尖上的中国》第三季第五集中一下上了两个苏州人N道苏帮菜!作为苏州人这些熟悉的味道让人感觉倍有面儿

在今晚刚刚播出的

《舌尖上的中国》第三季第五集中

一下上了两个苏州人

N道苏帮菜!

作为苏州人

这些熟悉的味道让人感觉倍有面儿

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老凡是一位美食专栏作家

作为一名老苏州

萝卜丝、野菱、白什盘、大闸蟹……

这些我们熟悉的食材

在老凡的手里

都充满了生活的仪式和鲜活感

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令人惊喜的是

还有一位从德国电气行业

学成归来的苏州人林冏

却选择了传承苏州味道

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为了留住和普及传统苏州味道的做法

他将松鼠鳜鱼等苏帮菜带进幼儿园

让孩子们了解苏州味道是什么样的

把这个味道守护下去

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这不

苏报融媒特地找到了

本期故事中的主人公之一老凡

带你们走进他的日常……


老凡,苏州瓣莲巷36号主人

十七岁学徒,练就灵巧双手

五十岁著文,记录苏州食事

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穿行于平常巷陌间

在三尺灶台上感悟人生百味

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大青菜,是苏州冬季田野里的主角

肥壮硕大的白梗、青叶

只是看一眼,就有满心欢喜:

感恩造物的馈赠

每天涌进城市的青菜

如潮水般走上百姓的餐桌

在不同的际遇中,开出不同的浪花

盐齑豆腐

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苏州人最最家常的一道小菜

隐藏的滋味全在不惹人注意的盐齑

其原材竟是青菜最外边的菜皮

天生我材必有用

讲的应该就是

这寻常小菜中的人生况味了

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百叶青菜

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青菜中间部分的叶、梗较为强壮

与豆香浓郁的百叶为伍

以"青白之色"喻"清白家风"

这份智慧

在"最是红尘中一二等风流之地"的苏州

别有一番心思

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蟹粉菜心

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持螯对菊,是仲秋乐事

不过厚味的蟹粉留至冬季

与嫩色的青菜心相配

是奢侈与平常的莞尔一笑

不论繁简还是丰俭,相宜就好

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陆文夫先生对苏州的生活形态有一句话是归纳的非常精辟的。苏州人是简朴而不马虎。

“所以要体现苏州文化,

我个人感觉还是应该从最草根的地方入手”

老凡如此说道。
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