首页 >  协会新闻 >  协会动态 > 正文
《钱以斌大课堂》首次来苏州开讲
核心提示:  
  0901.jpg
  钱以斌
  味Fusion创意厨房创始人
  创意盘饰创始人
  创意冷菜培训导师
  国内“先锋料理”培训导师
  中国烹饪大师
  国家级中菜高级技师
  2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练
  第44届世界技能大赛烹饪(西餐)项目中国技术指导专家
  2016世界美食峰会(新加坡),
  成为首位被主办方邀请的中国名厨
  世界厨师联合会国际评委
  国家级评委
  国家职业技能竞赛裁判员
  中国厨艺精英联盟副主席
  擅长中西融合、先锋料理、
  创意冷菜、创意盘饰。
  钱以斌大课堂
  创新是一个永恒不变的话题,对于厨师来说同样也不例外。
  击破墨守成规的烹饪限制,改变传统观念,将创意融合进行到底,让个性想象烹于现实。钱以斌大课堂为不同阶段的厨师搭建了一个创新、交流、学习的平台。
  3月28日上午9点,第161期钱以斌大课堂在苏州新城花园酒店开讲。
  苏州烹饪协会秘书长唐劲松,中国烹饪大师、苏帮菜宗师、苏帮菜非遗继承人张子平大师,苏州张家港烹饪协会常务副会长徐彬彬,上海初道食品有限公司总经理欧阳华,到场并上台讲话。
0902.jpg0903.jpg0904.jpg0905.jpg
  苏州烹饪协会秘书长唐劲松的发言中指出:中国的饮食文化历史悠远、丰富璀璨。我们有许多的菜系个性丰满、特色彰显,成就了今天的中华美食。同时,中国发展到这个追求“融合”的时代、可以创新发展的时代。
  钱以斌大师的创意融合菜正是迎合了时代发展的需求,推陈出新、借鉴融合,以不断创新的热情,缔造出了代表这一时代的餐饮。
0906.jpg
  参加培训的有近200位苏州餐饮人,大家学习热情高涨、认真听课、记录,座无虚席。
0907.jpg0908.jpg0909.jpg0910.jpg
  两天的培训时间共讲解20道菜的详细制作方法,相信每位餐饮人都能有所收获。
  苏苑饭店的马总厨表示:虽然我们传统大众餐饮与分子料理还是有些距离,但是钱大师讲解的一些做法和理念依然让他们收获颇多。
  苏州张家港烹饪协会共有20余人到场,张家港市我爱我家餐饮管理有限公司的王贵斌总厨,对于香茅辣椒炸虾球、盐焗飘香甲鱼和奶油玫瑰冰淇淋这几道菜印象深刻,常年制作传统餐饮的他们对于分子料理的技术和做法感到很新鲜,愿意去接触与学习,希望将来能够将这些理念和做法融入到传统餐饮中来。
0911.jpg0912.jpg0913.jpg0914.jpg
  钱以斌大课堂创意融合菜培训班为苏州餐饮注入了新的活力,为苏州餐饮人带来无限的遐想和无重的创意。未来的苏州餐饮人必将会为大家创造出更多符合时代美好生活需求、又具有文化个性的美食与饮食文化。
  作品赏析
  上午,钱以斌大师共讲解与展示了五道菜的做法,用到的厨具与食材都十分考究,菜品精美、飘香四溢。
0915.jpg
0916.jpg
  野米番薯花园色拉
0917.jpg
  泡菜年轮萝卜卷配甜豆鱼籽
0918.jpg
  盐焗飘香甲鱼
0919.jpg
  香茅辣椒炸虾球
0920.jpg
  奶油玫瑰冰淇淋
相关新网
栏目公告
图文新闻 
最新新闻
热门新闻
协会文件